Ripening
Cava de Oroは、2000年から樽に入れられ熟成されてきました。 しかしその歴史は、テキーラ職人の時代まで遡ります。Cava de Oroの蒸留所は、バジェス地方のテキーラ村からほど近い 場所に位置します。1700年代から続く 非常に伝統的なテキーラ醸造地域です。
Area
現在は、一連の蒸留施設、及び、アガベ畑が、「世界遺産」にも指定されています。 そのエリアには、他の巨大工場の様なテキーラ蒸留所が数多く存在します。 原料のアガベの刈り入れから完成までの全行程を、オーナー自らが携わり、伝承される緻密で繊細な味を作るのは、実績のある一族経営だからこそ可能なのです。